2015年

6月

28日

◆共食のすすめ~キッチンBoo高野滋光氏のおはなし③

ピンからキリまで同価格のコーヒー、そのからくりは?
ピンからキリまで同価格のコーヒー、そのからくりは?

6月26日(金)前にブログでもお知らせした小浜中学校のPTA研修会で、高野滋光氏による「食品添加物のおはなし~もう一度見直そう家族団欒の食事」がありました。

今日は、昨日アップの
その①その②のつづき、最終章。


育ちざかりの子どもを持つ中学生の保護者のために、食品添加物で特にとりあげられたのは、リン酸塩。
リン酸塩
(保水性、結着性を高め、酸味料ともなる。)はカルシウムの吸収を阻害するそう、麺類、安価なハム・ソーセージ・ちくわなどの練り製品、またコーヒーやコーラなどにも多用されているそう。(飲み放題のドリンクバーにご注意!)


食品添加物ではなく、食品に分類されるタンパク加水分解物。
肉や魚の余った部分(どこの?中国?)や大豆の搾りかす(当然遺伝子組み換えでしょうね)などを塩酸で分解、水酸化ナトリウムで中和して作ったうまみ成分=アミノ酸です。

「魔法の粉ですよ!カップラーメンや醤油など、なんにでも入っていますが、表示には製造途中で使われた、劇薬、塩酸も水酸化ナトリウムの表示もありません、中和したからと言って安全だと日本政府は言っていますが、、、。

と、高野氏。

あと、これが、今一番問題じゃないかな、と、私が個人的に思う、果糖ブドウ糖液糖
清涼飲料水やお菓子にたいてい入っています。

芋や穀類のでんぷんは分解されて最後にブドウ糖になって血中にいきますが、いきなり分子の細かいブドウ糖や果糖で入ったものは、すぐに血中糖度を上げてしまいます。

一気にあがると、インシュリンが一気に血糖値を下げてくれますが、身体が時間をかけてブドウ糖を吸収できなくなります。
結果、ブドウ糖が脳にまでまわらなくなります。

そこで、脳が体になんとかしろと通称攻撃ホルモン・アドレナリンが放出、キレます!

また、血液中の糖分が多いと、血液中の浸透圧のバランスで、周囲から水を引き込むように作用します。つまり間質(細胞と細胞の間)から水分が血液中に奪われます。
すると細胞の中と細胞の外バランスが崩れます。
水の移動はミネラルのバランスを崩し、同時にミネラルのバランスを保つため、細胞内の水分は必要に応じて細胞外へ出る形になります。
結果として、脱水症状は進み、ミネラルバランス保とうとする体は、例えばカルシウムに関して言えば骨を溶かしてカルシウムを調達します。

スポーツ飲料やジュースを水がわりに飲むことは、脱水症状を起こし、骨を弱くし、糖尿病の原因となります。

「よっぽどの激しいスポーツをしているとき以外、のどが渇いたときはお茶か水を飲んでください。」
と。私もそう思います。そして、今回
「ジュースを飲むとどうして喉がかわくのか?」
が、やっとすとんと腑に落ちて嬉しかったです。

驚いた話、コンビニ食は30度で24時間腐らないが、採用基準だとか。
「それだけ保存料がはいっているのですよ。」
日本は、安全な食事をすることよりも、食中毒にならないことが大切とされていると。

なんだか、だんだん恐ろしくなってきました。


「だからといって、食品添加物なしの食生活は今の日本では無理です。食事をできるだけ手作りして、摂ってしまった食品添加物の分は地物をいただくことと、咀嚼すること(唾液で分解、胃に優しく頭もよくなる)でカバーしてください。」
「お母さん方、命がけで食事を作ってあげてください。お父さん方、お母さん方をサポートしてあげてください。」

命がけで子育てする、忘れてはいけない重い言葉です。

イギリスサッチャー元首相 実は双子のお母さん
イギリスサッチャー元首相 実は双子のお母さん 


高野氏からさらに驚きの言葉が。
「マタニティーキッチンのときに、若いお母さん方にお会いしたのですが、栄養のこと、調理のこと、知らない方が多くて驚きました。他できいたところによると、中には炊飯器のないご家庭もあるそうです。」

え!!!!!!
お母さんに何も教わっていないの?
学校でも習ったでしょ?

私は、仕事が多忙で食生活が乱れ、結局身体を壊して東京から帰ってきました。
ですから、なおのこと、小浜市が食育に熱心な自治体であること、若狭が食材が豊富であること、そこで子育てできることは、本当に感謝していますし、自分の責任として、子どもたちが手元にいる間に、自炊が、食選ができるように、と、思っています。


最後に、印象に残ったお話をひとつ。
イギリスのどん底の時代、若者が将来に夢が持てなくあれすさんでいた時代、1979年に就任したサッチャー元首相はこういったそうです。

「家へ帰って家族一緒にご飯を食べましょう。」
そうして、40年後、再びオリンピック開催ができる国となったとか。
残念ながらそう簡単に食育の効果は表れない、と、いうことですね。

ただし、高野氏は、舌は1ヶ月で作り変えられるともおっしゃっていました。
煙草をやめるとご飯がおいしくなる、と、一緒で、清涼飲料水・ジャンクフードがたとえ大好きでも、1ヶ月やめると、美味しく感じなくなるそうです。
希望が持てます!

 

石塚左玄は、1896年(明治29年)に著した「化学的食養長寿論」で、「学童を持つ人は、躰育も智育も才育もすべて食育にあると考えるべきである。」とし、体育、知育、才育の基本となるものとして「食育」の重要性を述べています。

小浜市は、食育を始めて14年になりますが、左玄の教えはその根幹にあります。

しかし、いくら自治体が食育を叫んでも、さきほどのマタニティーキッチンのママのように、意識のないところにはその言葉は届かない。

私はこれからも、我が家での実践はもちろんですが、周囲に少しでも、石塚左玄の言葉、高野氏の言葉を届けられたら、と、思いました。

高野滋光さま、お忙しい中のご講演をありがとうございました。
小浜中学校PTA役員のみなさま、すばらしい機会を作ってくださって、また、要望に応え、一般にも開放してくださってありがとうございました。

最後まで長いブログを読んでくださったみなさま、ありがとうございました。
みなさまのお食事が「こしょく」でなくなりますよう、そして、子どもたちに「共食」で正しい知識を伝えていただけますよう願っております。


 

 

 

吉田桶樽商店 吉田近 プレゼンツ「吉田桶ママ食育日記」

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